Java

Pâtisseries

Java

Le Java est un subtil mariage du chocolat noir et du whisky. Sur un palet croquant, un suprême chocolat noir 64% de cacao enrobé d'une ganache chocolat noir 72% de cacao parfumée au whisky.

Les chocolats mis en oeuvre dans cette création:

Java 64% - 72h  (suprême)
Couverture Grand Cru, fait de cacao noble d'appellation d'origine East Highland, plantation de Jember, Java
Mariage harmonieux d'un cacao au caractère prononcé et à une note soutenue de café avec une pointe de tabac. Le procédé de fabrication traditionnel, tout en douceur, permet à l'intense acidité fruitée et à l'arôme de mûres de s'épanouir pleinement. Sa saveur de figues douces séchées et agrémentée d'un soupçon bien charpenté de tourbe.

Arriba 72% - 72h (ganache)
Couverture Grand Cru, faite de cacao noble Arriba d'appellation d'origine Esmeraldas, Equateur
Le goût du cacao se trouve relevé par l'intense note de café et de réglisse et fait de l'Arriba une événement sensoriel inoubliable. Le procédé de fabrication traditionnel, tout en douceur, souligne le vigoureux bouquet de pruneaux secs qui, lors de son attaque en bouche, se pare d'une légère note bouquetée de cassis.

le whisky: NIKKA Coffey Grain

Élaboré à partir d’une majorité de maïs provenant des alambics "Coffey", ce single grain nous offre un aperçu des whiskies de grain au style particulièrement suave et charmeur qui sont des composants essentiels des blends de la maison Nikka. Original, il s’adresse aux personnes en quête d’un whisky unique.

A déguster tempéré.

Déclinaison: individuelle.

Ingrédients :

Amandes, noisettes, farine de blé, oeufs, chocolat noir, crème, sucre, beurre, whisky.

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